美容健康効果の高いタマリンド 食べ方とペーストで冷凍保存する方法

Tamarind(タマリンド)というフルーツをご存知ですか?

日本では見かけないですよね。

タマリンドを簡単に説明すると、美容健康効果が高い南国のスーパーフルーツで、味は梅干しに似ています。

 

私が住むマイアミでは安く簡単にタマリンドが手に入ることがわかり、頻繁に料理に使っています。

先日、オーガニックのタマリンドを大量にいただきました。

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東南アジアやフロリダ州などの暖かい地域に駐在される方でタマリンドを見かけたら、ぜひ試してみてください。

 

私のタマリンドの食べ方

①そのまま食べる

タマリンドは酸味があり、ねっとり感が梅肉に似ています。塩気はないです。

フルーツなので、おやつとして生でそのまま食べています。ヘルシーなおやつですよね!

 

②ペーストにして梅肉の代わりに使う

茹でてペーストにすると、見た目も味も梅肉そのものです。

豚肉とタマリンドソース炒めや、タマリンドのペーストを鶏肉に挟んで鳥カツなど、色々な料理に使うことができます。

 

③タイ料理のパッタイソースを作る

東南アジアでは料理に酸味を加えるためにタマリンドを頻繁に使うようです。

私はタイ料理のパッタイが大好きで、パッタイソースはタマリンドで簡単に作ることができます。

大量に作って冷凍保存しています。

 

 

タマリンドの食べごろ

 

そら豆のような見た目のタマリンドは、薄い殻に包まれています。

指でそっと押して、パリンと割れれば食べごろです。

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殻が硬く身が青いと、草っぽい味がして不味いです。ペーストにしても美味しくないです。

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食べごろのタマリンドは、果肉をさわるとベトベトねっとりしています。

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タマリンドにはツルッとした種がありますので、そのまま食べるときは気をつけてくださいね。

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タマリンドのペーストの作り方

 

①殻をむいて茹でる

殻をむいたタマリンドを鍋に入れ、頭が隠れるぐらいまで水を加えて煮ます。

時々潰しながら混ぜると、種を取り除く作業が楽になります。

タイ人の知り合いは45分ほど煮ると、自然と種が取れるほど柔らかくなると言っていましたが、私はせっかちなので、15分ほど火を止めて冷まします。

長時間火を通す場合は、水を足すのを忘れないようにしてくださいね!

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②種を取り除く

手でそのまま絞る方法、ざるとゴムベラやスプーンで潰しながら絞る方法、ネットに入れて絞り出す方法など、やり易い方法で試してください。

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③ジップロックに入れて冷凍保存

すぐに料理に使わない場合は、ジップロックに入れて冷凍保存をしています。

水分が多すぎる場合は、煮詰めてから保存した方がいいかもしれません。水分が少ないと、冷凍しても硬くなりません。

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虫に注意

 

タマリンドの殻に小さな穴が空いている場合は、中に虫がいます。気持ちが悪いです。

今回は、オーガニックのタマリンドということもあり、3種類ぐらいの虫が大量にいました。

 

 

熟していないタマリンドの保存方法

 

タイ人に教えてもらった方法ですが、ダンボールやカゴに入れ、風通しの良いところに置いておきます。

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万が一虫がいると嫌なので、効果はないかもしれませんが、私はビニール袋の中に入れてからダンボールに入れています。

前回、この方法を試しましたが、熟した状態で収穫されたものと、熟していない状態で収穫されて時間をかけて熟したものでは、美味しさが違います。

熟した状態で収穫されたものの方が断然美味しいです。

 

 

面倒な人は市販のもので

 

タマリンドをペーストにする作業は時間がかかります。

写真1枚目の大量のタマリンドの半分をペーストにしましたが、2時間半もかかりました。

面倒な人や忙しい人、生のタマリンドが手に入らない人は市販のものを試してみてください。

 

スーパーマーケットで、このようなタマリンドを購入したことがあります。種がついた状態です。

 

一番楽な方法は、ペーストになっている瓶に入ったタマリンドです。日本にいるときは、このタイプを買っていました。

 

スーパーフードで体に良くて美味しいタマリンド、ぜひ試してみてください!

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IHクッキングヒーターの上に紙を敷いても焼けないのに木は燃えた

IHクッキングヒーターを使っていますか?ガスコンロですか?

私の実家では15年ほど前からIHクッキングヒーターを使っているため、ガスコンロを使うと火が怖いと思ってしまうほど、ガスコンロが苦手になってしまいました。

ガスコンロの方が、ご飯が美味しくできるし、電磁波の心配もないので、総合的にはメリットは大きいと思っています。

おっちょこちょいで忘れっぽく、必要以上に火にビクビクする私には、IHが合っていると思っています。

今日は、IHクッキングヒーターで木製の菜箸が焼けてしまったので、みなさんに同じことが起こらないように、私の経験をシェアしたいと思います。

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IHは紙を敷いても焼けない

 

IHの魅力は、火を使わないので安心で安全ということです。

特に高齢者や子供が料理をしている時に、衣類に火が燃え移り、やけどや火事の原因になるという心配はありません。

他のメリットとしては、IHの上に新聞紙を敷き、その上に鍋を置いて揚げ物を調理しても紙が燃えないことです。

 

母に教えてもらった方法で、駐在先のアメリカでもIHで揚げ物をする時にやっていることがあります。

牛乳パックなどの紙パックを広げ、鍋の周りに立てると、油はねが防げます。

万が一牛乳パックが倒れてきても、牛乳パックが鍋にくっついていても、燃えることはありません。

油がひどく飛び散るようなら、牛乳パックで揚げ物をしている鍋を完全に塞いでしまっても火はつきません。大変便利です。

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IHで木の菜箸が焼けた

 

今朝、中央が焦げつきやすい大きなフライパンで、1人前の小さなオムレツを作りました。

卵が全体に広がらないように、菜箸をフライパンの下に置き、フライパンを傾けて調理をしていました。

他にもオートミールやワッフルなど同時に作っていたので、異変に気付いたのは、ベーコンのこんがり焼いた香りが漂ってきた時です。ベーコンは焼いていないのに!

いい香り〜♫ なんて、はじめは思っていましたが、気付いた時には菜箸がこのような状態になっていました。

 

煙が出なかったので、気づくのに時間がかかりました。

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IHだからといって油断しない方がいい

 

IHだから火事の心配はない!とは思わない方がいいかもしれません。

私のようにIHを信じきっていても、もし少しでも変な匂いがしたり、いつもと違う異変を感じたら、疑った方がいいかもしれません。

IHは紙が燃えないことを売りにしていますが、IHの上に紙を敷くことがあれば、必ず注意して調理をすることをオススメします。

 

 

アメリカで貴重な菜箸が焼けたことがショック

 

私にとって何が一番ショックだったかというと、アメリカで貴重な菜箸が焼けてしまったことです。

アメリカのスーパーマーケットでは菜箸を取り扱っていませんし、アパートの近くに菜箸が買える日本食材店もありません。

100円ショップで2膳組100円で買った安い菜箸ですが、残り1膳は大切に使いたいと思います。

もちろん、燃えたお箸のペアも捨てずに予備として残して置きます。

 

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